Julia Dietze ist die Tochter des deutschen Künstlers, Illustrators und Malers Mathias Dietze. Ihre Mutter stammt aus Marseille. Julia Dietze wuchs mit ihren zwei jüngeren Schwestern in München auf.
Ihre ersten Kinoerfahrungen sammelte sie mit den Filmen Soloalbum von Gregor Schnitzler, Fickende Fische von Almut Getto und Was nützt die Liebe in Gedanken von Achim von Borries, sowie bei einigen Fernsehfilmen wie Ghetto Kids, Echte Männer? und Die Stimmen.
Ihre erste Fernsehhauptrolle spielte sie in Mädchen Nr. 1 unter der Regie von Stefan Holtz, der von den Oscarpreisträgern Wiedemann& Berg produziert wurde.
Während ihrer einjährigen Bühnentänzerausbildung an der Iwanson-Schule und ihrer anschließenden Schauspielausbildung an der Bayerischen Theaterakademie August Everding stand sie für verschiedene Kurzfilme der HFF vor der Kamera. 2003/2004 drehte sie unter anderem die Kinofilme Erkan & Stefan III und Oktoberfest und stand für Das geheime Leben der Spielerfrauen in der Rolle der Désiré Fischer vor der Kamera.
2006 spielte Julia Dietze die Hauptrolle in der Amelie Fried-Verfilmung Liebes Leid und Lust, Die Sitte von Daniel Helfer, Ein starkes Team von Maris Pfeiffer und Zwerg Nase – 4 Fäuste für ein Zauberkraut von Cyrill Boss und Philip Stennert. 2006 drehte sie Der Staatsanwalt von Peter F. Bringmann, Hund und Katz von Erwin Keusch, Lilly Schönauer – Von der Liebe verweht von Heidi Kranz und Mit Herz und Handschellen von Thomas Nennstie.
2008 war sie in einer Nebenrolle des Films Lauf um Dein Leben - Vom Junkie zum Ironman von Adnan G. Köse zu sehen. Sie spielt darin die Rolle der heroinsüchtigen Pia, die auf tragische Weise ums Leben kommt. In Robert Zimmermann wundert sich über die Liebe spielt sie unter der Regie von Leander Haußmann die Rolle der Exfreundin Lorna. In Miriam Dehnes Drama Little Paris verkörpert sie die gebrochene Breakdancerin Silver, die ins falsche Milieu abrutscht und als Stripperin ihr Geld verdient.
Weiter ist sie in der Hauptrolle des Films 1½ Ritter – Auf der Suche nach der hinreißenden Herzelinde zu sehen, bei dem Til Schweiger Regie führte. Darüber hinaus spielt sie die Verkäuferin im McDonalds-Werbespot Ein Euro sowie im Werbespot von Gröbi und hat eine Rolle in dem Musikvideo Amos – Bla Bla.
Im Februar 2009 wurde bekannt, dass Julia Dietze die Hauptrolle in der Science Fiction-Komödie Iron Sky (There are Nazis on the Moon!) des finnischen Independent-Regisseurs Timo Vuorensola übernehmen wird. Sie spielt darin einen Nazioffizier, der von einem geheimen Stützpunkt auf dem Mond zurück zur Erde geschickt wird, um die Chancen für eine Ufo-Invasion der Nazis zu prüfen, die 1945 von Neuschwabenland aus zum Mond flohen.[1][2] Die Produktion des teilweise aus Mitteln von Fans finanzierten Films erstreckt sich über mehrere Jahre. Die Dreharbeiten wurden am 6. Februar 2011 abgeschlossen.
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